Осень – пора заготовок: из истории консервирования
Осенью все хозяйки стараются заготовить на зиму различные консервы. А кто придумал этот замечательный способ приготовления? В 1809 году парижский повар Франсуа Аппер был удостоен государственной премии в 23 тысяч франков. Кроме премии, правительство Франции дало ему высокое звание «благодетель человечества»; а впоследствии он получил еще золотую медаль общества поощрения национальной промышленности. За что все эти почести? Скромный повар открыл способ хранения и консервирования пищевых продуктов, в сущности, изобрел консервы.
Способ этот заключался в том, что продукты помещают в герметически укупоренные стеклянные или жестяные банки с их последующим кипячением. Этот принцип, как известно, и поныне применяют на всех консервных заводах мира. Так что кулинар Аппер, заслужил благодарную память потомков.