«Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью по сравнению с другими видами пищи».

Академик И. П. Павлов

Молоко необходимо для питания человека во все периоды его жизни, особенно для питания детей, пожилых людей и больных, это ценный пищевой продукт. Оно содержит более 200 компонентов: легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и др. вещества. необходимые для обеспечения нормального роста и жизнедеятельности организма человека любого возраста. С давних пор молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство. И сейчас рекомендации врачей прошлых лет не потеряли своей ценности.

С конца 2008 года вступил в силу Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Регламент вобрал в себя все правила и нормы, которые ранее прописаны в различных нормативных актах. В соответствии с техрегламентом вводятся такие понятия, как «молоко», «молочная продуция», «молочный продукт», «молочный составной продукт», «сырое молоко», питьевое молоко», молоко пастеризованное», «молочный напиток», «концентрированное или сгущенное молоко», «сухое цельное молоко», «сливки» и другие продукты, всего 102 наименования. Теперь производители уже не смогут писать «молоко» на продуктах, изготовленных на основе молочного порошка.

Итак, вступивший в силу документ обязывает производителя указывать достоверную информацию о продукте, его качестве и свойствах.