«Заедки» к новогоднему столу
Приближается новый год – Год быка. В каждом доме стараются приготовить для своих домочадцев, что -то необыкновенное – это касается десертов. А десерты любят все без исключения.
Слово «заедка» – это старинное русское название десерта, который подавали после парадных обедов («заедали» обед). Заедкой служили яблоки, орехи, изюм, чернослив, сушеные абрикосы или персики с косточками, винные ягоды, финики и сладости домашнего приготовления (пастила, смоква). К заедкам относились коврижки, разные пряники.
Иногда заедки предшествовали основному угощению на званом ужине и играли роль как бы предварительной закуски. Их ассортимент в этом случае был шире: икра, балыки, семга, моченые яблоки и брусника, соленые грибы, горячие пирожки и разные водки, настойки.
Этот древний русский десерт и сейчас можно встретить на новогодних праздниках в некоторых русских городах. Называют его «подносом» и действительно подают на большом покрытом салфеткой подносе – на него кусочками раскладывают пастилу, конфеты, орехи, мармелад, мелкие пряники, мандарины, яблоки.