В сектор торговли администрации Московского района г.Чебоксары поступали обращения граждан на качество мясо, особенно это касается мяса птицы. В ходе проверок было установлено, что в отдельных продовольственных магазинах и на рынках не соблюдается температурный режим, имеются случаи, когда неоднократно проводится замораживание и размораживание мяса птицы, для искусственного дминистрации а мяса птицы.ась заммпературый режимгрянения мяса птицы и снижает ее пищевую ценность"сфере защиты прав потребителувеличения массы продукции, что соответственно влияет на качество мясо птицы.

Как сообщается в  газете «Российская торговля» (№13-14 июнь 2008 г.) глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко подписал постановление, согласно которому с 1 января 2009 года будет запрещено использовать для обработки мяса птицы растворы, содержащие высокий процент хлора. В документе также отмечается, что «использование хлора в воде для охлаждения мяса птицы приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора – хлорорганических соединений, представляющих опасность  для здоровья человека». Еще одно новое требование: жидкость, отделяющаяся при размораживании мяса не должна превышать 4% от общего веса птицы. «Искусственное добавление воды для увеличения массы продукции из мяса птицы является нарушением законодательства в сфере защиты прав потребителя, а также увеличивает риски микробного и химического загрязнения мяса птицы и снижает ее пищевую ценность»,-  указано в документе.

Геннадий Онищенко поручил Региональным управлениям Роспотребнадзора усилить надзор за производством и оборотом птицы, а Центрам гигиены и эпидемиологии в субъектах Российской Федерации – принять меры по проведении. Лабораторных исследований массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании тушек птицы и их частей», - сообщили в Роспотребнадзоре. За последние 5 лет удельный вес мяса птицы, не отвечает гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, увеличился с 4,33% в 2003 г. до 4,69% в 2007 году.