22 сентября 2006 года, в администрации Московского района г.Чебоксары прошел семинар-совещание с руководителями предприятий общественного питания о состоянии предоставления услуг общественного питания.

Поводом для этого стала прошедшая в августе-сентябре проверка всех предприятий открытой сети, открывшихся в последний год.

 Анализ показал, что все новые предприятия общественного питания оформляют свой интерьер с большим вкусом – дорогая мебель, столовая посуда и приборы. А оснащение производственных помещений устаревшее, не уделяется внимание модернизации и усовершенствованию технологических процессов, и во всех проверенных предприятиях. как показала проверка, грубо нарушаются общие требования к предоставлению услуг общественного питания.. Отсутствуют элементарная нормативно-технологическая документация. А фирменные блюда берутся из ниоткуда – с потолка. В 46 % отобранных проб установлены отклонения от рецептур. 37 % проб не соответствуют гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности. В 50 % предприятий обнаружена готовая продукция, полуфабрикаты с истекшим сроком годности. В 25 % смывов обнаружены бактерии группы кишечной палочки. 5 из 10 проверенных предприятий закрывались на проведение внеочередного санитарного дня.

Семинар-учеба затронул все стороны деятельности предприятия общественного питания – от вывески до технологического процесса.