В Московском районе  столицы на ул.К.Иванова  открылось  кафе  китайской кухни «Северянин». Кафе оформлено  элементами национальной  китайской культуры. Блюда готовят повара из Китая.

Китайская кухня имеет  самую древнюю историю и богатые традиции. Еще во втором тысячелетии до нашей эры мудрец И Инь создал теорию «гармонизации питания». А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в у веке до н.э. Китайскую кухню отличает  огромное разнообразие блюд. С одной  стороны многочисленные войны и природные бедствия на протяжении истории, а с другой -  стремление знати украшать свои столы разнообразными экзотическими блюдами, способствовали тому, что сегодня в этой кухне используется практически все, что дает  природа, в том  числе такая экзотика  для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена лотоса и  многое другое.

Основа питания- овощи и фрукты, что обеспечивает большой объем  клетчатки. Мясо может быть  только дополнением к блюду, а не его основой. Оно может придавать вкус и аромат овощному блюду. В рационе на долю  животных белков приходится не более 20%. А  основным источником  белка  являются арахис, горох маш, соя и другие бобовые, содержащие и много сложных углеводов. Все  продукты должны быть натуральными и минимально обработанными, чтобы передать нам содержащуюся в них жизненную энергию ЦИ. Но практически  все, кроме фруктов, подвергаются тепловой обработке, не употребляя продукты в сыром виде. Обжариваются даже огурцы.

Еду  готовят очень быстро и с минимальным количеством жира. На пару ( добавив в кипящую воду  пряности), на гриле, очень быстро варят или обжаривают на прокаленной  сковороде мелко нарезанные овощи в течение нескольких минут. При этом продукты сохраняют вкус, форму, питательные вещества и витамины. Сбалансированность продуктов с овощами, приправами, специями создает неповторимый вкус, аромат и цвет  блюда.

Среди жителей г.Чебоксары и гостей столицы  найдется немало  любителей  вкусить  такие экзотические блюда ( далянь, шидень, джа джу кар, рыба «Хайнань» и др.).

 Очень жаль, что  среди наших  бизнесменов, нет патриотов  способных поддержать свои национальные традиции и открыть  предприятие общественного питание  « чувашской кухни».